# Баклажаны помыть, срезать хвостики. Бросить в кипящую воду с
лимон.соком и варить до полуготовности.
# Баклажаны достать из воды и положить в плоскую посуду, с верху положить пресс. Дать настояться одну ночь.
# На следующий
день, капустные листья, красный перец,
морковь, несколько долек
чеснока мелко порезать, перемешать с солью и зафаршировать этим
баклажаны.
# Фаршированные
баклажаны плотно завязать веточками петрушки.
# Сложить в банку вместе с кусочками
чеснока.
# Банку заполнить наполовину уксусом и наполовину водой.
# Рассол вылить в глубокую посуду, добавить соль и
лимон.соль, помешать.
# Рассол опять перелить в банку с
баклажанами.
# С верху положить чистый камень для пресса и плотно закрыть крышкой.
# Через 5 дней вода в банке убавиться, тогда нужно добавить уксуса.
