Təbriz Plovu (Aş tərifləri)

# Paxlalar ayırd ediyər, yuyunar, 1 sm. uzunluğunda kiçik kiçik doğranar, yumşalana qədər qaynadılar.
# Qaynadılan paxla, süzgəcə tökülər, soyumağa buraxılar, saxlanar.
# Plovun bişəcəyi qazana, ay çiçək yağı və kərəyağı qoyular, istilənincə qıyma əlavə olunar, davamlı qarışdıraraq qovrular.
# Üzərinə pomidor sousu və duz əlavə olunar, sousun qoxusu gedənə qədər qovrular.
# Bu vaxt düyü suda gözlədilmədən, doğrudan yaxşıca yuyunar, suyu süzülər.
# Qovrulmuş qıymalı souslu qarışığa düyü əlavə olunar, orta atəşdə 5 - 6 dəqiqə qovrular.
# Üzərinə qaynadılmış paxla və qara bibər əlavə olunar, bir neçə dəfə çevrilər.
# Ən son ət suyu və paxlanın qaynatma suyu qatılar, qazanın qapağı bağlanılar. Əvvəl sürətli sonra batıq atəşdə 20 dəqiqə bişirilər.
# Müddət sonunda ocaq bağlanılar, qazan ilə qapaq arasına kağız dəsmal qoyular, yarım saat dinləndirilər.
# Plov dəmləndikdən sonra əzmədən qarışdırılar. 10 dəqiqə daha dinlən/istirahət etdirilər, isladılmış kasaya qoyular, düz qaba tərs çevirərək süfrəyə gətirilər.