Sarma Sıkma (Piroq tərifləri)

# Hazır kövrəklər çalışma dəzgahına yayılar. Hər bir kövrək siqaret piroğu hazırlanmasında olduğu kimi üçbucaq olaraq 12 parçaya kəsilər (36 ədəd).
# Kiçik bir kasaya yağ və su qoyular, bu qarışım fırça ilə kəsilmiş üçbucaq kövrək parçalarının hammısına sürtülər.
# Kövrəyin geniş tərəfinə çökələk və doğranmış cəfəridən ibarət olan qarışım bəs eləyəcəyi miqdarda qoyular, içinin çölə çıxmaması üçün əvvəlcə iki yanı bağlanar, sonra rulo hazırlanar.
# Bütün piroqlar bu şəkildə hazırlanar. Çuxur bir qaba 2 stəkan soyuq su qoyular, hazırlanan hər piroq suyun içində bir neçə saniyə tutulub çıxardılar. Ovuc içində sıxılar.
# Bolca yağlanmış soba nimçəyinə az aralıqlarla düzülər.
# Piroqların üzərinə susam səpilər. Əvvəlcədən 190 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyular, üzəri qızarana qədər bişirilər.
# Az isti olaraq xidmət olunar.