# Duru yağ
qazana qoyular, istilənincə incə qıyılmış
soğan atılar, şəffaflaşana qədər qovrular, üzərinə qıyma əlavə olunar sununu buraxıb çəkənə qədər bişirilər.
# Üzərinə sapları ilə birlikdə doğranan
ispanaq, duz və qara
bibər əlavə edilər. Qazanın qapağı bağlanılar batıq atəşdə 15-20 dəqiqə bişirililər.
# Bu vaxt makaronu bişirmək üçün
qazana su duru yağ və duz qoyular. Qaynama nöqtəsinə gəlincə makaron atılar, yarım qapaqlı olaraq 10-12 dəqiqə bişirilər.
# Sousu hazırlamaq üçün, duru yağ və kərəyağı bir
qazana qoyular, un qatılar, çəhrayılaşana qədər qovrular. Sonra soyuq
süd incə olaraq əlavə edilər, duz səpilər, davamlı qarışdıraraq pudinqdən bir az daha cıvık konsistensiyada bişirilər.
# Sous bir az soyuyunca
yumurta əlavə olunar və qarışdırılar.
# Orta böyüklükdə soba kabı yağlanıyar. Qaynadılan makaronun yarısı yerləşdirilər. Üzərinə
ispanaqlı xərc qoyular, qalan makaron da onun üstünə buraxılar.
# Ən üstə hazırlanan sous gəzdirilər, paşar
pendiri səpilər, əvvəldən isidilmiş 190 dərəcə sobada qızarana qədər bişirilər.
# kvadrat kvadrat kəsərək isti olaraq xidmətə təqdim edilər.
