Çoban Plovu (Aş tərifləri)

# Noxud, bir axşam əvvəldən ayırd ediyər, yuyunar, təmiz suya isladılar. Sabahısı günü eyni su ilə yumşalana qədər qaynadılar.
# Düyü içində bir neçə damla limon suyu və bir az duz olan ilıq suya bir saat isladılar.
# Bu vaxt quru soğan çox incə doğranar, günəbaxan yağında saralana qədər qovrular. Üzərinə quşbaşından bir az daha kiçik doğranmış ət qatılar. Sürətli atəşdə ət, sununu salıb çəkənə qədər bişirilər.
# Üzərinə qabığı soyulmuş küp küp doğranmış pomidor və toxumları çıxarılmış, incə doğranmış bibər əlavə olunar, bir neçə dəfə qarışdırılar.
# Daha sonra 2,5 su stəkanı isti su qatılar. Qazanın qapağı bağlı olaraq 20 dəqiqə bişirilər.
# Müddət sonunda ətli qarışığa kərəyağı, qaynadılmış noxud, incə qıyılmış təzə soğan, qara bibər, duz və ilıq suda gözlədildikdən sonra bol soyuq suda yuyunmuş, süzülmüş düyü əlavə olunar.
# Qazanın qapağı bağlanılar, batıq atəşdə 20 dəqiqə bişirilər. Qazan ilə qapaq arasına kağız dəsmal yerləşdirilər, 20 - 30 dəqiqə dinləndirilər.
# Plov, düyülər zədələnilməyəcək şəkildə qarışdırılar. İsti olaraq süfrəyə gətirilər.