Balqabaq Bayıldı (Dolmalar)

# Balqabaqlar yuyunar, qabıqları qırxıyar. Uzunlamasına ortadan ikiyə kəsilər. Çay qaşığı köməyiylə orta qisimləri oyular. Çıxan parçalar incə qıyılar, bir kənara qoyular.
# Oyulmuş balqabaqlar yağlanılmış nimçəyə düzülər. Üzərinə fırçayla zeytunyağı sürtülər. Nimçə 200 dərəcə sobaya verilər, balqabaqlar yumşalana qədər bişirilər.
# Bu vaxt iç vəsaiti hazırlanar. Tavaya zeytunyağı qoyular, orta atəşdə istilənincə yarım dairə şəklində doğranmış quru soğanlar atılar.
# Soğan şəffaflaşınca incə qıyılmış sarımsaq əlavə olunar, 5 dəqiqə sonra rəndələnilmiş pomidor qatılar.
# Pomidor tamat kimi bir hal alınca tərəfindən oyulan balqabaq içləri, duz və toz şəkər əlavə edilər. Balqabaq içi yumşalana qədər bişirilər.
# Daha sonra balqabaqlar sobadan çıxarılar. Oyuq qisimlərə hazırlanan iç pay edilər, sulu qisimləri nimçəyə daşacaq şəkildə qoyular.
# Yemək təkrar 190 dərəcə sobaya verilər. Təxminən 15 - 20 dəqiqə bişirilər. İsti olaraq xidmət qabına alınar, üzərinə qıyılmış şüyüd səpilər.
# İlıq ya da soyuq olaraq süfrəyə gətirilər.